Alfajor

Alfajor

In Argentina ha una tradizione di oltre 130 anni.Il Alfajor, come il torrone, è una invenzione culinaria antica di origine araba che come partenza utilizzava una pasta di mandorle, noci e miele.Il Alfajor è stato introdotto in Spagna all'inizio dell'VIII secolo, quando gli arabi sconfissero l'ultimo re dei Visigoti. L'invasione musulmana alla penisola iberica durò 7 secoli fino al tardo XV secolo, e il territorio iberico sotto il dominio musulmano in questo periodo è conosciuto come al-Andalus. Senza dubbio, l'influenza araba è presente tutta questa zona, e le abitudini alimentari non sono un'eccezione.Con la conquista spagnola di gran parte del nuovo continente americano, queste ricette di origine araba cominciarono ad essere divulgate nel mondo.In Argentina diventa conosciuto come "Alfajor" a partire dalla metà del XIX secolo. Molti attribuiscono l'origine del Alfajor alla Cordoba spagnola, dove la comunità araba preparava queste ricette, tra cui dolci sono quadrati con dolce di latte e zucchero chiamati "tavoletta" "copertura" o semplicemente "lavati".L'industrializzazione del alfajor è attribuito ad Augusto Chamma , un chimico francese che è venuto in Argentina a metà del XIX secolo, apre una piccola azienda di famiglia a Cordoba impegnata nella produzione di dolci e pasticcini. Il cambiamento non è stato importante, ma fondamentale, piuttosto che quadrato, questo dolce diventa rotondo come lo conosciamo fino ad oggi con il nome Alfajor.

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